NFL新赛季启动，美国市场DTC餐饮企业销售额猛增

索菲亚的燕窝 • 2021-11-16 19:20

据餐饮产业资讯网站《Total Food》报道，受疫情影响，美国消费者已经习惯并接受了 DTC 餐饮企业的商业模式。随着 NFL 职业橄榄球联赛启动新赛季，还有更多用户会选择通过网上订购在家中享用美食。

无论是精酿啤酒、鸡尾酒、零食还正餐，许多美国企业都在打造自己的 DTC 商业模式，以满足消费者的需求。据国际葡萄酒与烈酒数据分析公司（IWSR）的一份报告显示，受疫情影响，2020 年美国 DTC 酒类品牌销量增长 2%，为 1990 年以来最大增幅。

IWSR 表示，由于线上购物方便、便捷，越来越多的美国消费者也在选择网上订购酒品。自疫情以来，越来越多的酒类爱好者选择在家自制鸡尾酒，因此即便疫情结束，消费者居家订购酒类产品的趋势也还会持续下去。

饮料、烈酒和鸡尾酒引领DTC酒类产品销量增长

烈酒和啤酒 DTC 品牌主要通过按需订购发展线上业务。以精酿啤酒电商平台「TapRm」为例，这是一个线上虚拟酒吧，主要销售印度爱尔啤酒（India Pale Ale）、酸啤、黑啤、罐装鸡尾酒和低酒精气泡水（Hard Seltzer,即硬苏打）等饮料。「TapRm」是一个统一平台，将各大品牌的啤酒和气泡水直接送到消费者手中。

在「TapRm」平台上，所有饮料均按照消费者的不同口味进行分类，另外员工也会上架新产品。罐装鸡尾酒和气泡水将持续推动家庭消费总额的增长，在 NFL 赛季期间尤其如此，因为美国消费者通常在家中一边看比赛一边饮酒。据 IWSR 报道称，2020 年美国市场灌装鸡尾酒的销量增长了 62.3%，而气泡水的销量则上涨了 130%。

美国蒸馏酒委员会（The Distilled Spirits Council）的数据显示，2020 年美国酒精饮料总销量增长 5.3%，总销售额增长 7.7%，达到 312 亿美元。其中 App 在线订购和外卖配送服务贡献了很大一部分销量。

另一个值得注意的酒精饮料电商平台则是「Spirits Network」，该平台致力于为消费者提供更优质的居家饮酒体验。平台每天播出数小时的节目内容，让消费者更全面地了解饮酒文化等背景知识。平台界面易于操作，消费者在主页看中哪款饮料就可以直接订购。

在过去的一年中，酒类电商平台「Drizly」的流量也在快速上涨，该平台入驻的品牌越来越多，总数几乎翻了一番。「Drizly」成立于 2012 年，旨在为消费者提供啤酒、葡萄酒和烈酒等各种酒类商品的订购服务。消费者在下单后只需一个小时就能送货上门。

不止是酒类 DTC 平台正在快速增长，外卖平台也在进入酒类市场。美国外卖平台「DoorDash」在 11 月 8 日宣布，平台将为消费者提供葡萄酒、啤酒等酒精饮料的订购和配送服务，该服务将在美国 20 个州推出。

美国全美餐饮业协会（National Restaurant Association）的调查数据显示，在「DoorDash」21 岁及以上年龄的顾客群中，有 56% 的人表示自己希望能在点餐时加订酒水。在「DoorDash」平台上，消费者可以先浏览各类酒精饮料的价格等信息，然后就近从与该平台合作的杂货店和零售商中线下取货。作为「DoorDash」的竞争对手，芝加哥外卖平台「Grubhub」也与当地餐厅展开合作，在10 个试点地区提供酒水外卖服务。

酒类批发商也在尝试利用新技术来带动电商业务。以酒水批发电商平台「LibDib」为例，这家初创公司与许多新兴品牌展开合作，建立了一个涵盖 10000 余种产品的数据库，帮助消费者购买在线下无法买到的精酿啤酒和烈酒。酒业实时数据平台「SevenFifty」则打造了实时数据库，与当地供应商和卖家实时展开信息沟通，为消费者带来全新的 DTC 体验。

餐厅也有“订阅服务”

许多大型食品和饮料品牌也在壮大自己的 DTC 服务阵容。早在 2020 年 5 月，百事可乐（PepsiCo）就上线了 PantryShop.com 和 Snacks.com 这两个 DTC 网站，以试图追赶消费者大量储存食品的市场趋势。消费者可以在这两个网站上购买各种零食，例如多力多滋玉米片（Doritos）、奇多薯片（Cheetos）和百事可乐（Pepsi）等，此外这些零食和饮料品牌还专门推出了家庭装，满足消费者在家庭聚会等方面的社交需求。

线下餐厅也在尝试推出订阅服务，让消费者在家直接订购自己喜欢的饭菜。美国快餐连锁企业塔可钟（Taco Bell）最近宣布，只要消费者在亚利桑那州图森市（Tucson）的指定餐厅消费，那么他们每月只需支付 5-10 美元就可以获得“塔可铁粉优惠卡(Taco Lover 's Pass)”。此外消费者也可以购买 30 天通票，每天获得一份免费玉米卷。

在今年 11 月 NFL 开赛之初，美国烤翅连锁店布法罗狂野鸡翅（Buffalo Wild Wings）也宣布恢复其套餐订阅服务。凡是在赛季期间购买 99 美元 NFL 门票的消费者都可以在每周获得 10 个无骨或普通鸡翅。此外美国连锁烧烤餐厅 Dickey 's 也再次推出其家庭烧烤服务「Tailgate Meat Delivery Box」。

无论是聚焦大型赛事的观众需求，还是瞄准居家消费市场，美国各大餐饮品牌都在想方设法利用各种 DTC 模式来挖掘消费者的偏好，满足消费者因疫情而改变的个性化需求。餐饮 DTC 电商服务也将在美国实现进一步发展和增长。

本文编译自 Football Season Brings More DTC F&B Opportunities Than Before。